Globe Trotting Food Adventures

Ce nu știai despre mâncarea japoneză

Singurul lucru care mă fascinează cu adevărat de cultura japoneză este nivelul de perfecțiune care intră în toate produsele alimentare pe care le ambalează. Japonezii își iau mâncarea foarte în serios. Este și motivul pentru care Japonia este recunoscută pe lista patrimoniului cultural imaterial. De fapt, este una dintre singurele trei tradiții alimentare naționale recunoscute de ONU pentru relevanța sa culturală.

„Washoku” sau bucătăria tradițională japoneză este un aspect crucial pentru păstrarea vieții moștenirii și culturii Japoniei. Aceasta implică o atenție suplimentară pentru ingrediente, prezentare și gust care atrag toate simțurile. Mai mult, Washoku este un mod de viață.

O masă japoneză bună nu a reușit să mă impresioneze, deoarece nu este vorba doar de gust; este mult, mult mai mult decât atât.

Explorarea lumii lui Washoku

Fără îndoială, moștenirea lui Washoku a împletit cultura japoneză împreună. Fundația Washoku este construită pe „Ichiju Sansai” (traducere literală: o supă și trei laturi). Acest concept al unei mese tipice Washoku din Ichiju Sansai este alcătuit din patru elemente - orez aburit, care este mâncarea de bază; supe și mâncăruri laterale pentru a merge cu orezul și „tsukemono” sau legume murate.

Pregătite cu grijă cu o selecție de ingrediente, majoritatea mâncărurilor sunt consumate crude, cernute, fierte sau cu condimente minime folosind miso, sos de soia, alge marine sau fulgi de bonito. Ideea din spatele acestui lucru este de a lucra cu arome simple și de a utiliza gătitul minim pentru a păstra prospețimea ingredientelor. În cazul mâncării prăjite precum tempura, bătutul este subțire, astfel încât să nu absoarbă mult ulei. Utilizarea minimă a ingredientelor precum usturoiul, chiliul și uleiul dovedesc că simplitatea este esența bucătăriei japoneze. Condimentele precum miso, sosul wasabi și sosul de soia sunt folosite pentru a îmbunătăți aroma mâncării.

Adevărata frumusețe a unei mese japoneze constă în modul în care este servită. Prezentarea este cheia. Dacă ai mâncat sashimi sau sushi, ai fi remarcat atenția asupra detaliilor care intră în prepararea fiecărui platou. Fiecare fel de mâncare este rezultatul unei deliberări de neegalat, a muncii grele și a esteticii. Pentru mine, Washoku este adevărata artă.

Există multe reguli și etichete pe care japonezii le înjură în ceea ce privește mâncarea. Unele pot părea bizare! De exemplu, este politicos să te apuci să mănânci supe de tăiței, dar nu ar trebui să slurp dacă mănânci supă făcută cu orez! Un altul - păstrarea betisoarelor pe un castron este considerată nepoliticoasă, la fel cum așezați cățelele peste vas. Utilizați întotdeauna suportul pentru tocat. În caz contrar, pliați învelișul cu vârf în forma de cort și bazați vârfurile de betisoare pe el.

Unele aspecte ale lui Washoku care au rămas intacte prin nisipurile timpului sunt asociate cu gătitul acasă. „Omotenashi” este o traducere pentru „Modul japonez de a trata un oaspete”. Îmbină spiritul primitor cu înțelegerea și mai ales - respectul. Ideea este să îți hrănești oaspeții cu ingrediente proaspete, exotice și să aduci un zâmbet pe față. O altă practică obișnuită cu japonezii este exprimarea recunoștinței lor pentru o masă înainte și după masă. Deoarece japonezii trăiesc în acord cu natura mamei și îi respectă bunătatea, termenul „Itadakimasu”, adică „Mă voi lua” și Gochisousama „Mulțumesc pentru masa minunată”, este un semn al aprecierii lor pentru ea. Aceasta este ceea ce face din Washoku o față esențială a stilului de viață japonez.

Viitorul bucătăriei japoneze

Existând într-o eră în care rețetele evoluează și preferințele palatului se schimbă, Washoku a rămas fidel rădăcinilor sale. Este sigur să spunem că viitorul mâncării japoneze depinde de păstrarea metodelor consacrate de gătit. Bara a fost deja setată destul de sus. Nu este de mirare că bucătăria japoneză este considerată un lux.
Chiar și pe tot globul, versiunea adaptată a mâncării se potrivește stilului convențional de gătit și prezentare estetică. Adevărul este că Washoku este un testament al alimentelor servite cel mai bine în forma sa tradițională; dovada unei moșteniri care trebuie să continue.

Astăzi avem un bol delicios Teriyaki pentru a vă aminti aromele japoneze, Comandați acum!